巧克力和糖果生產(chǎn)過(guò)程中，有些配料是在干混步驟而加入，而后序并無(wú)熱處理過(guò)程。榛子、杏仁、花生和其他堅果在干混前通常有一個(gè)焙炒過(guò)程，焙炒從而被視為是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。堅果和其他配料，如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、雞蛋衍生物、面粉、香料和明膠，被認為存在沙門(mén)氏菌的風(fēng)險很高。由于后續加工工藝中沒(méi)有滅菌步驟，所以原料微生物對終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響。

 

　　沙門(mén)氏菌，是會(huì )引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門(mén)氏菌病是指由各種類(lèi)型沙門(mén)氏菌所引起的對人類(lèi)、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱(chēng)。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據統計在世界各國的種類(lèi)細菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門(mén)氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門(mén)氏菌隨食物進(jìn)入消化道，并在腸道繁殖，以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進(jìn)入血循環(huán)，出現菌血癥，引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結和網(wǎng)狀內皮細胞破壞時(shí)，沙門(mén)氏菌體就釋放出內毒素，導致人體中毒，并隨之出現臨床癥狀。

 

　　食品安全需要引起食品企業(yè)的重視，要加強產(chǎn)品的衛生學(xué)檢驗，而高壓滅菌器（高壓滅菌鍋）是不可或缺的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時(shí)候，應該高度注意食品安全，沙門(mén)氏菌在高溫下會(huì )失去活性。生產(chǎn)肉類(lèi)的企業(yè)應當用高壓滅菌器來(lái)幫助維護企業(yè)的食品安全。

     

　　目前市面上，高壓滅菌器品種繁多，有進(jìn)口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內質(zhì)量口碑zui好的當屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器，zui好的高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書(shū)》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當地計量部門(mén)計量后取得計量證書(shū)。日本ALP高壓滅菌器的安全性能卓越，依靠溫度傳感器來(lái)控制溫度，并有壓力感應器，在溫度或壓力異常時(shí)會(huì )自動(dòng)切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況，無(wú)需人為查控，安全性更高。如需更高級的配置，可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器，高壓滅菌器內置了溫度和壓力雙重傳感器，高壓滅菌器可以自動(dòng)感應溫度和壓力的對應關(guān)系，確保不會(huì )有壓力異常的情況出現，安全性更強。

 

　　日本ALP CL系列高壓滅菌器，采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果高壓滅菌器鎖出現故障或蓋子沒(méi)有蓋好，儀器不會(huì )啟動(dòng)；在滅菌完成后，高壓滅菌器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開(kāi)啟，高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時(shí)，好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會(huì )直接外露不銹鋼，而是會(huì )有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護功能，電極故障指示，異常時(shí)間指示等等。

 

　　ALP高壓滅菌器給企業(yè)帶來(lái)安全健康的保證，保證檢測結果的正確，為企業(yè)產(chǎn)品的安全提供保證，同時(shí)給到消費者放心及健康。